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En el año 1972 Buscando cambiar su lugar de residencia de de la ciudad al campo para dedicarse al cultivo de hortalizas, Emilia y Jorge encontraron esta finca llamada Santa Ana. Con la asesoría del I.C.A comenzaron con la importación de matas de fresa, Ofreciendo esta apetecida fruta en almacenes de cadena etiquetado como La Huertana que en la jerga española significa huerta pequeña y cuyo nombre ahora identifica su restaurante.

Fue así como en el año 1975 Se animaron a ofrecer en un quiosquito de madera y paja a la orilla de la carretera, Las fresas y algunos derivados lácteos como quesillos de pera tipo mozzarella, y kumis de la producción de cuajadas se quiso utilizar el suero restante y se compraron algunos cerdos para alimentarlos con este recurso; La finalidad ofrecer chorizo y morcilla su entusiasmo crecía y con recetas de algunos de sus colaboradores oriundos de regiones como Boyacá y Santander se incluyeron platos típicos como la arepa de maíz pelado con queso, Mantecadas y dulces. Ahora el menú es más variado: Cortes de carne madurados en casa, Patacones con Hogao, Empanadas y muchos otros típicos que tanto agradan.

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